La très parisienne tarte bourdaloue: Poires et crème aux amandes

Une délicieuse tarte fondante inspirée par Sébastien le meilleur pâtissier de M6, pour ceux qui connaissent l'émission :)

la pâte sablée 

Pour le coup, je vous conseille d'oublier les pâtes industrielles et de faire une pâte maison: Les pâtes industrielles ont la fâcheuse tendance de retomber  en cuisson: Si vous voulez de jolis bords, retroussez vous les manches! :)

250g de farine

1 oeuf

125g de beurre demi sel

50g de sucre glace

un sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, sabler la farine, le sucre et le beurre: C'est à dire qu'il faut mélanger du bout des doigts, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de sable.

Ensuite faire un puits et ajouter l’œuf: Pétrir la préparation jusqu'à ce que la pâte se décolle des doigts et que l'on puisse en faire une boule.
Hop! Repos au frigo 1h00.

Vous pouvez ensuite l'étaler: Entre deux feuilles de papier cuisson pour ne pas qu'elle colle ni casse!

l'appareil aux amandes

C'est la recette de la tarte aux amandes de Sebastien le meilleur pâtissier M6; je la trouve délicieuse!

120g de sucre

 30g de beurre mou

 2 œufs

 125g de poudre d'amande

 20 cL de crème 

facultatif:  2cL de rhum brun.

Battre le beurre et le sucre. Ajouter les œufs un à un, bien mélanger, puis ajouter la poudre d'amande.

On termine par la crème et le rhum.

Disposer les poires sur la pâte puis l'appareil aux amandes. Saupoudrez d'amandes effilées avant cuisson: Celles ci vont ainsi torréfier et devenir craquantes!

Et hop! Environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C