Tarte soufflée aux pêches

Tarte soufflée aux pêches

Une tarte légère et fruitée :)

Pour la pâte sablée:

125g de beurre mou

50g de sucre glace

250g de farine

1 oeuf

Pour la garniture:

Une boîte de pêches au sirop

20g de farine

3 oeufs

30g de sucre

30g de sucre glace

25 cl de lait

Des amandes éffilées

Une cas de vanille liquide

la pâte

Quand on a pas de robot, comme moi, on fait la pâte à la main! 

On commence par sabler la farine, le beurre, le sucre et la poudre d'amandes; c'est à dire mélanger les ingrédients du bout des doigts. Ensuite on fait un puits et on incorpore l’œuf: Bien pétrir.
Quand la pâte est homogène, on en fait une boule et on la laisse une demi heure minimum au frigo. 

Ensuite, je passe à l'étape "étalage de pâte": Entre deux feuilles de papier cuisson ça évite à la pâte de casser ou de coller :)

Puis il faut la faire cuire à blanc dans un four préchauffé à 180°C: Comme son nom l'indique, elle doit juste durcir sans cuire. J'ajoute des haricots géants dessus pour éviter à la pâte de se déformer (mais n'importe quel haricot sec fera l'affaire!) Une dizaine de minutes suffiront!

la garniture

On commence par faire une crème pâtissière:

Battre les jaunes et le sucre au batteur électrique. Ajouter la farine et la vanille. 
Ajouter le lait, délayer à la cuillère en bois puis faire épaissir la crème à feu doux. Quand elle est cuite,(juste après le premier bouillon) on la laisse refroidir.

Enfin battre les blancs en neige avec le sucre glace et les incorporer à la crème pâtissière froide.

Y à plus qu'à mettre les pêches sur le fond de tarte pré cuit, puis la crème par dessus, et enfin les amandes effilées (pour décorer et pour le côté craquant) et hop! Retour au four 25 minutes environ à 180°C.