Le gâteau magique

Qu'est ce qu'un gâteau magique? Une tourte aux champignons hallucinogènes? Un gâteau qui fait grandir ou rapetisser comme dans "Alice au pays des merveilles?"

Que nenni! Le gâteau magique est un gâteau qui, à partir d'une même pâte et d'une même cuisson, donne 3 couches de textures différentes: Un flan, une crème et une génoise.

Pour le coup, j'étais fort intriguée, j'ai voulu essayer!

Cette recette provient du bouquin "le gâteau magique" par Christelle Huet Gomez aux éditions marabout :)

Éclairs craquelins aux spéculoos

Le craquelin: Encore une idée que les meilleurs pâtissiers de M6 m'ont mise en tête. Il fallait que j'essaie! Paraît qu' il permet une cuisson plus homogène en plus....

Pour mon coup d’essai, j'ai fait des petits choux craquelins: Ravie du résultat! J'ai obtenu de beaux petits choux, bien ronds, le craquelin apporte un plus à la recette, gustativement (ça croque un peu) et esthétiquement :)

Je réitère donc cette bonne expérience avec cette fois des éclairs. J'ai choisi de les fourrer au spéculoos... Pourquoi? Parceque c'est bon! lol.

Voici donc la recette pour 10 eclairs :)

Paris Brest aux noisettes fraîches

Un dessert que j'adore!!!

C'est la première fois que j'essaie de faire un paris brest.

Il fallait que j'acquiers un blender assez puissant pour broyer des noisettes. C'est chose faite aujourd'hui grâce au cadeau de ma cousine adorée chérie, qui devient donc le sponsor officiel de mon premier paris brest. Merci encore grosse!

C'est parti, j'ai toutes les cartes en main pour réussir un de mes desserts préférés.

Mon tout premier cupcake: Ganache montée au chocolat noir et cœur confiture de griottes

Ça fait longtemps maintenant que le cupcake est le petit gâteau à la mode. Il était temps que je m'y mette!

Petits bonhommes en pain d'épices

A offrir pour noël :)

La crème brûlée vanille, inratable et délicieuse!

La crème brûlée... Ça a l'air simple vu comme ça, mais elle a été un drame pour moi:

De la cuisson au bain marie où la crème restait liquide au centre, (quand je serais plus riche, je passerai enfin au four avec chaleur tournante :) ) à la cuisson au four traditionnel qui était meilleure mais pas un gage de réussite, je désespérais de trouver LA recette parfaite, bonne et facile à faire...

Finalement c'est un chef qui m'a donné l'astuce, Chef Pierre Dominique Cécillion dans "Le grand Larousse de la cuisine",  où il propose une crème brûlée.... cuite à la casserole.

Bon sang mais c'est bien sûr! Pourquoi je n'y ai pas pensé toute seule???

Plus de cuisson au four égal plus de problème! Et en plus, gros gain de temps: De trois quarts d'heure, une heure au four, on passe à seulement quelques minutes de cuisson! J'aime :)

Voici donc sa recette que je valide, plutôt deux fois qu'une!

Gâteau très chocolat à la fève de tonka

Ma collègue (et amie!) Béa m'a récemment donné deux fèves de tonka: Je n'en avais vu que dans top chef, c'est dire si ce produit a attisé ma curiosité...

Il paraît qu'elles se marient à merveille avec le chocolat: Pour leur faire honneur, j'ai donc décidé de leur faire un gros gâteau, au chocolat of course!

Une recette facile à faire mais longue car il y a plusieurs étapes... A vos fourneaux!

Une tropézienne comme à Saint trop'

En ce jour de juillet j'ai décidé de rendre hommage à l'été avec une célèbre et délicieuse tarte de saison: La tropézienne. C'est aussi une bonne excuse pour rester au frais dans ma cuisine :)

Prévoyez une demi journée pour préparer une tropézienne: Non pas que ce soit laborieux, c'est même plutôt facile à faire, mais c'est long: La pâte doit reposer 2H00 et il faut faire trois types de crème...Tout ça demande du temps!

Tiramisu à la crème mascarpone aux spéculoos

Le tiramisu fait partie des gâteaux qui m'ont encouragé à faire de la pâtisserie: J'adore ce dessert mais IMPOSSIBLE pour moi de l'acheter tout fait: Les versions industrielles sont vraiment trop dégueus.

Et donc, si je veux dévorer un bon tiramisu, pas d'autres choix que de me retrousser les manches!

Pas de problème, c'est une recette vraiment facile à faire :)

Des gaufres comme à Bruxelles

Ah, les gaufres...

J'ai essayé plusieurs recettes, à la bière ou à la levure chimique, mais je vous livre ici la recette qui est pour moi le top du top: La gaufre bruxelloise à la levure du boulanger :) Elles sont trop bonnes!

Peu sucrées, elles s’accommodent bien aussi avec du salé: Essayez un peu de faire fondre des tranches de maroilles entre deux gaufres avec un peu de poivre, pour voir..... c'est le Graal du chti :)

Baba au rhum traditionnel

Un classique!

Bountys faits maison

Une recette simplissime, que dis-je? Enfantine pour un résultat top: On a l'impression de croquer dans un vrai bounty 

:)

Tarte au chocolat

Une tarte au chocolat, y'a rien de plus simple: Une pâte brisée et une ganache et hop! Emballé c'est pesé.

La recette que je vous livre ici est un peu plus élaborée mais pas plus compliquée: Il suffit d'ajouter une crème aux amandes facile à faire...et on obtient THE tarte au chocolat, fondante et gourmande à souhait :)

Panna Cotta à la vanille et coulis de framboises

Je ne pouvais pas prétendre faire un blog de recettes faciles à faire sans y glisser celle de la panna cotta...

Mon dieu, comme c'est facile à faire! Et c'est super bon :)

Bûche de Noël fourrée de crème aux spéculoos et nappée de chantilly au chocolat blanc

Après la bûche au kiri chocolat noir de l'année dernière, (cliquez ici pour voir la recette) voici la collection hiver 2013: Bûche fourrée à la crème de spéculoos et nappée de chantilly au chocolat blanc.... C'était très bon! :)

Des chouquettes

Des petits choux, du sucre croquant, simple et trop bon :)

Gâteau roulé tout chocolat

Pour les amateurs de chocolat!

La première fois que j'ai testé cette recette, j'ai fait une ganache classique. C'était bon... Mais je n'étais pas totalement satisfaite: Je voulais une plus grosse couche de crème pour un gâteau un peu moins sec.

Là, pour le coup, j'ai trouvé mon bonheur avec de la ganache montée : Une crème tellement généreuse que j'ai choisi de ne faire qu'un tour de gâteau au moment de rouler!

Délicieux... A réserver aux amateurs de chocolat :)

Tarte aux poires, carambars caramel et spéculoos

En surfant sur 750g.com, je tombe sur un concours de cuisine où il est question de poires: Cool, j'adore ce fruit, et j'en ai à la maison. C'est samedi, je décide de relever le défi

 :)

Un dessert tout chocolat: Mousse sur croustillant chocolat

Mousses au chocolat noir

A l'origine je voulais essayer mon nouveau moule en silicone en demi sphères; voici le résultat :)

Ile flottante

Île flottante

LA recette que j'ai fait le plus souvent dans ma vie: De petits bols avec juste un oeuf, mon addiction m'a poussé à faire des petits saladiers avec deux oeufs, rien que pour moi: Idéal pour les soirées télé! Seulement trois ingrédients... Mais mon dieu que c'est bon...

J'en ai tellement fait souvent que la recette initiale a été maniée et re maniée jusque sa version finale que je vous livre aujourd'hui, et qui est pour moi le top du top.