Macarons à la noisette fourrés à la ganache chocolat praline

Le crumble, j'adore ça. Qui plus est, en ce moment, c'est la saison des pommes par chez moi. J'ai donc acheté de la poudre de noisettes pour pouvoir m'en faire à volonté :)

Et c'est ainsi que je suis tombée sur LA bonne idée: Une pâte pour macarons entièrement à la noisette! Merci donc vahiné pour la recette au dos du paquet :)


Après, il m'a suffit de visiter le blog de pâtissières plus expérimentées que moi afin de choper leurs trucs et astuces pour réussir le "macaronage". Un grand merci à tous, vos conseils m'ont été profitables :)

Pour les fourrer, j'ai choisi une recette de ganache au chocolat et à la praline: C'est une recette facile dont je me suis déjà servie et que je trouve très gourmande.

Assez blablater, tout de suite la recette pour une quarantaine de petites coques (soit 20 macarons environ): Enjoy!

La pâte à macarons

2 blancs d’œufs

90g de poudre de noisettes

120g de sucre glace

30g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 140°C.

On commence par battre les blancs en neige. Faire une meringue en y ajoutant le sucre.

Ensuite avec une maryse on va mélanger tout doucement la poudre de noisettes tamisée à la meringue.

Conseil de bloggeurs: La noisette doit être absolument tamisée et il faut mélanger très délicatement jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Normalement, on arrive maintenant à l' étape de "croutage".
Or, sur les quelques blogs que j' ai visité avant la réalisation de mes premiers macarons, j' ai remarqué qu'il y avait deux écoles : celles et ceux pour qui c'est une étape primordiale, que dis je, essentielle !
Puis il y a celles et ceux pour qui ça sert à rien....
J ai décidé de rejoindre le clan de ces derniers comme la feignasse que je suis et ma foi je suis pas trop mécontente du résultat ...

Et hop! On poche les macarons sur une plaque et direction le four pour 20 à 25 minutes de cuisson.

La ganache chocolat praline

150g de pralinoise

30g de chocolat noir

45g de beurre

45g de crème entière

Trop facile et super bon!

Faire fondre tous les ingrédients ensemble (au micro ondes pour moi en mélangeant souvent, sinon vous pouvez le faire sur feu doux en faisant très attention de pas tout faire crâmer, mais le top du top c'est quand même au bain marie).

Laisser refroidir puis battre au batteur électrique pour lui donner plus d'onctuosité.

Voilà! Il ne vous reste plus qu'à pocher dans vos petites coques!