Forêt noire revisitée façon cupcakes

La douceur d'une crème mascarpone sucrée, l'acidité de la griotte et le bon gout du chocolat.

Pour 6 cupcakes, il faut:

1 oeuf

30g de sucre

20g de miel

135g de crème entière

20g de chocolat noir

30g de farine

20g de poudre d'amandes

10g de cacao en poudre non sucré

20g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

1 bocal de griottes dénoyautées (370 mL)
20g de maizena

200g de mascarpone

50g de sucre glace

Le gâteau

Une recette de gâteau à garnir empruntée à une candidate du meilleur pâtissier M6 :)

Préchauffer le four à 180°C.

- Battre l’œuf, le sucre et le miel. Réserver.

- Faire fondre le chocolat dans 35g de crème dans un saladier. (Un petit tour au micro onde! Mélanger bien pour que ce soit bien homogène).

- Ajouter le chocolat à l'œuf et mélanger

- Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure.

- Terminer par le beurre fondu.

Au four environ 25 minutes: Pour vérifier la cuisson, piquer vos cupcakes avec la lame d'un couteau: Elle doit ressortir sèche.

Le coulis de griottes

Mixer le contenu du bocal, fruits et sirop. 

Prélever un peu de ce coulis et y diluer la maïzena.
Réintégrer ce mélange dans le reste du coulis puis porter à ébullition en mélangeant bien au fouet. Laisser refroidir.

Le topping au mascarpone

Placer les 100g de crème liquide restants au congélateur environ un quart d' heure.

Quand elle est bien froide, la battre au batteur électrique pour obtenir une chantilly.

Quand celle ci commence à prendre, ajouter le sucre glace puis le mascarpone en continuant de battre.

Pour finir....

Attendez que vos cupcakes aient bien refroidis puis évider les. Pour cela j'utilise un évidoir à cupcakes qui ne coûte que quelques euros et est bien pratique :) N'oubliez pas de conserver un petit capuchon pour refermer.

Evidoir à cupcakes

Yapluka fourrer vos cupcakes avec le coulis puis de les garnir avec le topping à l'aide d' une poche à douilles :)