Des gaufres comme à Bruxelles

Ah, les gaufres...

J'ai essayé plusieurs recettes, à la bière ou à la levure chimique, mais je vous livre ici la recette qui est pour moi le top du top: La gaufre bruxelloise à la levure du boulanger :) Elles sont trop bonnes!

Peu sucrées, elles s’accommodent bien aussi avec du salé: Essayez un peu de faire fondre des tranches de maroilles entre deux gaufres avec un peu de poivre, pour voir..... c'est le Graal du chti :)

3 œufs

250g de farine

25g de sucre

100g de beurre fondu 

25 cL de lait

25 cL d'eau tiède

levure du boulanger (environ 1/4 de cube)

- Faire tiédir le lait et y mettre la levure à lever, dix minutes, un quart d'heure environ.

- Pendant ce temps, mélanger la farine, les jaunes d’œufs et le sucre: Délayer en ajoutant l'eau petit à petit.

- Ajouter la levure, mélanger.

- Ajouter le beurre fondu: A ce stade, je donne un coup de mixeur à ma pâte.

- Enfin, ajouter délicatement les blancs en neige et laisser reposer la pâte une bonne demi heure.

- Cuisson dans un fer bien chaud .

A consommer dans les minutes qui suivent la cuisson: Bah ouais, plus on attend, plus la gaufre ramollie! Si vous avez des astuces pour avoir des gaufres qui restent croustillantes même des heures après, je suis preneuse :)