La crème brûlée... Ça a l'air simple vu comme ça, mais elle a été un drame pour moi:
De la cuisson au bain marie où la crème restait liquide au centre, (quand je serais plus riche, je passerai enfin au four avec chaleur tournante :) ) à la cuisson au four traditionnel qui était meilleure mais pas un gage de réussite, je désespérais de trouver LA recette parfaite, bonne et facile à faire...
Finalement c'est un chef qui m'a donné l'astuce, Chef Pierre Dominique Cécillion dans "Le grand Larousse de la cuisine", où il propose une crème brûlée.... cuite à la casserole.
Bon sang mais c'est bien sûr! Pourquoi je n'y ai pas pensé toute seule???
Plus de cuisson au four égal plus de problème! Et en plus, gros gain de temps: De trois quarts d'heure, une heure au four, on passe à seulement quelques minutes de cuisson! J'aime :)
Voici donc sa recette que je valide, plutôt deux fois qu'une!